Dans les hauteurs des montagnes de TsuiFeng à Taïwan, un petit nombre de récoltes d'oolong développent un profil aromatique inhabituel rappelant les fruits mûrs et le miel sauvage. Ce caractère muscaté n'est pas induit, mais le résultat d'un timing précis, de l'altitude et d'une interaction naturelle entre la feuille et l'environnement.

Produit en quantités très limitées sur les plantations de thé de Lin Shih-Wei (林世偉), cet oolong est soigneusement oxydé pour préserver sa clarté tout en permettant à sa complexité fruitée naturelle d'émerger. Les feuilles sont légèrement torréfiées pour stabiliser le profil sans en masquer les arômes.

La liqueur est d'un ambre lumineux. En bouche, des notes douces de raisin muscat dominent, suivies d'une douceur miellée et d'une chaleur délicate. La texture reste douce et équilibrée, avec une finale longue et élégante qui évolue au fil des infusions.

Rare et expressif, ce TsuiFeng Muscatel est une démonstration discrète de la manière dont de subtils changements dans la nature et l'artisanat peuvent donner naissance à quelque chose d'unique.